Risotto veloce

Voglia di riposo, di sole, di caldo di vacanze... ma tutto questo per ora è solo una chimera...
Stasera avrei volentieri saltato anche la cena pur di non doverla preparare, ho cercato allora un piatto veloce che potesse soddisfare chi doveva mangiare.

Ingredienti

250 gr. Riso
Pane % Pasta di Asparagi Agromonte
2  uova sode
burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe


Procedimento

Fare lessare il riso nell'acqua bollente salata, a cottura, aggiungere Pane & Pasta di asparagi, fare amalgamare bene il tutto.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere una noce di burro, il parmigiano grattugiato e mantecare.
Decorare con il tuorlo d'uovo sodo sbriciolato.

Confesso... sono stata vagabonda, è un piatto semplice e veloce, ma vi assicuro molto gustoso.
Quando la stanchezza ti prende... quando la tua vita è tutta una corsa... quando non sai cucinare... perchè saltare i pasti o mangiarsi il classico panino?

E tutto iniziò con un ciao...

... e da allora è nata una bellissima ed importante amicizia virtuale, più vera, più sincera e genuina di tante reali...
Stasera quando sono rientrata in casa, ero distrutta dopo una giornata piena ed impegnativa, ma questa grande busta che ho trovato ad attendermi,  mi ha trasmesso tanto calore e fatto ritornare il sorriso.

Il suo prezioso contenuto...

mia mamma...

il mio nipotino Matteo...

... e tutto questo grazie ad una carissima amica virtuale, Caterina Zaffora, che ha anche una pagina Facebook dove sono pubblicate alcune sue opere, e che potete conoscere cliccando QUI

Oltre ad essere felicissima per questi due ritratti, nella busta c'era pure una letterina che mi ha commosso fino alle lacrime, le sue parole mi hanno toccato profondamente il cuore, e sono sempre più convinta che nonostante il virtuale, si possa arrivare a conoscere, apprezzare ed amare le persone.

Vi confido un sogno che vorrei si potesse realizzare: poter finalmente conoscere ed abbracciare, questa speciale amica che ho trovato grazie al blog, ma nella vita ... "mai dire mai" chissà forse un giorno la fortuna sarà dalla mia parte...

Vorrei far presente che le foto non rendono giustizia ai dipinti, le ho fatte che era già buio in fretta e furia, felice di poter condividere anche cose belle, e non solo tristi come da un po' di tempo a questa parte.

Cara mamma, 

quest'anno la tua festa sarà speciale

avrai vicino a te un cuoco eccezionale.

Sono sicura che non avresti voluto

ma il destino così ha voluto...

Pranzi e coccole dispensava con amore

ogni giorno a tutte le ore.

L'unico figlio gli era stato portato via

ma amava la famiglia alla follia.

Con i suoi pensieri conviveva

ma un cuore grande aveva...

Chiudo gli occhi, immagino la scena

siete tutti sereni riuniti a cena.

Babbo,mamma, figlio e nipote

ma ad un tratto qualcosa mi scuote

Un'allegra musica in lontananza

festeggia una nuova vita che avanza

E voi con il vostro grande amore

brindate a questa con tutto il cuore.

♥♥♥

Tanti auguri a tutte le mamme del mondo, 

ed in particolare alla mia che è volata in cielo, 

ma che è, e sarà sempre presente e viva 

nel mio cuore e nella mia mente.

Torta di pasta sfoglia broccoli e salsiccia

Le torte salate sono sempre un'arma vincente in ogni occasione, servite come antipasto, secondo piatto, sia a temperatura ambiente che fredde, e tutte le occasioni sono buone perchè ne esperimenti sempre delle nuove.

Torta di pasta sfoglia broccoli e salsiccia

Ingredienti

1 conf. di pasta sfoglia

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

400 gr. broccoli

200 gr. ricotta

2 salsicce

4 uova

sale - pepe

Procedimento

Spellare le salsicce, tagliarle a pezzetti e metterle a rosolare in padella calda con un filo d'olio evo.

In altra padella calda versare un po' d'olio, lo spicchio d'aglio e farci saltare i broccoli, aggiustando di sale e pepe.

(nella foto si notano doppi ingredienti, ho preparato due torte salate ed ho usato broccoli surgelati)

Quando i broccoli saranno cotti, togliere l'aglio e versarli in un contenitore a cui andranno aggiunte le uova, la ricotta e frullare il tutto.
Stendere la sfoglia in una tortiera, versare l'impasto preparato, aggiungere i pezzi di salsiccia ed alcuni pezzetti di broccoli per decorare.

Infornare a 160°C per circa 35 minuti.

Pastiera sbriciolona...

Dopo aver pubblicato alcune foto della mia pastiera sbriciolona...

... mi è stata richiesta la ricetta, ed eccola qua...

Ingredienti

Per la frolla sbriciolona:

100 gr. burro
150 gr. zucchero
300 gr. farina
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

500 gr. grano cotto
500 gr. ricotta
500 gr. zucchero semoltao
100 gr. frutta candita
5 uova
1 bacca di vaniglia
1 dl di latte
1 dl di acqua fiori d'arancio

Procedimento

Mettere a cuocere il grano nel latte a fuoco dolce (si trova anche già cotto) per 15 minuti o secondo le istruzioni che sono riportate sui barattoli in vendita. (vedere sempre le istruzioni riportate).
Lavorare in una ciotola la ricotta, aggiungere la frutta candita, lo zucchero, le uova, e per aromatizzare, l'acqua di fiori d'arancio e i semi della bacca di vaniglia (la quantità dipende anche dal gusto personale). 
Lasciare riposare una mezz'ora la crema in frigo, e preparare la frolla sbriciolona.
Lavorare bene il burro ammorbidito e lo zucchero con una forchetta, aggiungere la farina, la bustina di vanillina, la bustina di lievito e mescolare.  
Versare un uovo intero ed iniziare a lavorare l'impasto con la punta delle dita, questo perchè l'impasto assuma un aspetto sbriciolato e non omogeneo e compatto. (la frolla sbriciolata è pronta)
Riprendere la crema di frigo ed aggiungere il grano che sarà arrivato a temperatura ambiente amalgamando bene il tutto.
Imburrare ed infarinare una tortiera, mettere sul fondo metà impasto, (anche leggermente di più) versare la farcitura preparata e ricoprire con l'impasto rimasto.
Cuocere in forno a 180°C per 35/40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta e servirla con una spolverata di zucchero a velo.